眷村香滷牛腱心 牛腱有精瘦的肉，還含有連接、支持功能的結締組織，在結締組織裡頭，主要成分是膠原蛋白，因此，牛腱適合用滷煮的方式來料理，經過滷煮後會產生膠質般的口感，同時因為膠質的關係，也能保留水分維持肉質的柔嫩。 膠原蛋白是屬於大分子蛋白質，無法經由塗抹方式，進入人體內...

黑糖奶露杯 傳統黑糖的製作，是取用甘蔗榨汁後，不斷熬煮濃縮，因為不像精緻砂糖會在過程中精煉，脫去糖蜜這個部份，因此，保留較多的營養成分，如礦物質鈣、鉀、鐵、鎂，以及維生素葉酸。此外特別添加超級食物-螺旋藻，螺旋藻本身含有豐富的色胺酸，以及維生素Ｂ群，平常攝食能夠增加活力，...

蘿蔔南瓜粥 「南瓜」，每100公克含有60大卡左右，含水份約80公克，另外，亦含有多種有益健康的營養成份，如膳食纖維、維生素A、B、C以及礦物質…等微量元素，能夠維護身體機能。南瓜還含有果膠成分，屬於可溶性膳食纖維，能夠在腸胃道吸著水分、保留水分，讓糞便柔軟易於排出...

家鄉味可以說是各國各地，因為文化所積累的飲食態度，也因為寄託了情感的溫度，尤其是在臺灣這個多元文化薈萃的地方，從高檔的餐廳飯館，以至到親民的市井美食，都可以見到各國的家鄉味被翻轉創新，造就傳統飲食的新靈魂，如福旺號的鐵板蛋餅、丹丹漢堡及小丑漢堡的創意風味漢堡、星巴客的泰式...